Ингредиенты:

·1 кг филе оленины
·Соль, черный перец по вкусу
·2 ст. л. оливкового масла
·150 г лесных ягод (можно использовать замороженные)
·50 мл красного вина
·1 ст. л. меда
·Розмарин и тимьян для аромата

Шаг 1. Подготовка мяса

Выбор мяса: для этого рецепта идеально подходит филе северного оленя, которое отличается своей нежностью и диетическими свойствами. Маринование: натрите филе оленины солью и свежемолотым черным перцем для улучшения вкуса. Добавление этих приправ не только подчеркнет вкус мяса, но и поможет формированию аппетитной корочки. Обжаривание: разогрейте оливковое масло на сковороде до среднего огня и обжарьте мясо с каждой стороны примерно по 3–4 минуты до золотистой корочки. Это позволит запечатать внутри соки, что сделает мясо особенно сочным.

Шаг 2. Запекание

Подготовка к запеканию: переложите обжаренное мясо в форму для запекания, добавьте свежие веточки розмарина и тимьяна, которые придадут блюду аромат Средиземноморья. Процесс запекания: Запекайте филе в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 20–25 минут. Использование термометра для мяса поможет точно определить момент, когда оленина достигнет нужной степени готовности.

Шаг 3. Приготовление соуса

Выбор ингредиентов: используйте смесь лесных ягод, таких как черника, малина и ежевика, которые добавят сладость и кислинку к блюду. Техника приготовления: на медленном огне в сотейнике подогрейте ягоды вместе с красным вином и медом. Тушите до получения однородной консистенции соуса, периодически помешивая. Соус должен слегка загустеть, став идеальным дополнением к мясу.

Шаг 4. Подача

Финальные штрихи: выложите запеченное мясо оленины на подогретое блюдо. Аккуратно полейте мясо готовым ягодным соусом и украсьте блюдо свежими ягодами или зеленью для дополнительного визуального эффекта и вкуса.