Мясоперерабатывающий комплекс «Паюта» является одним из ведущих предприятий по заготовке и переработке оленины в Ямало- Ненецком автономном округе. Мы гордимся тем, что поставляемая нами продукция, проходит все этапы переработки на нашем высокотехнологичном предприятии: от убоя до производства деликатесов и кормов для животных. Наши производственные мощности ориентированы на экологически чистое производство, основанное на традиционных методах северного оленеводства и современных технологиях.
Мы используем мясо северных оленей, выращенных в экологически чистых условиях тундры. Наши олени пасутся на открытых просторах тундры и питаются натуральными кормами, что обеспечивает высокое качество и питательную ценность их мяса.
Забой осуществляется на специализированных убойных комплексах, оснащённых современным оборудованием, которое позволяет быстро и чётко производить разделку оленя (25 минут). Такая скорость позволяет быстрее начать процесс охлаждения туш, тем самым сохраняя все полезные свойства мяса. Этот этап строго контролируется ветеринарными специалистами, а применение современных технологий позволяет обеспечить гигиеническую чистоту процесса и безопасность готового продукта.
После охлаждения и вызревания (48 часов) мясо поступает на следующий этап — производство охлаждённой и замороженной продукции.
Наши высококвалифицированные специалисты по обвалке, жиловке и упаковке мяса придают товарный вид и изготавливают широкий спектр охлаждённого и замороженной продукции, различающийся по частям туш, сортам мяса и назначению в кулинарии.
После прохождения всего технологического процесса, жилованное мясо либо поступает в продажу в сыром виде, либо уходит в дальнейшее производство наших деликатесов и полуфабрикатов.
Предприятие оснащено коптильными и сушильными печами, аппаратом сублимационной сушки и пельменным агрегатом, что позволяет нам выпускать широкий перечень высококачественной готовой продукции и полуфабрикатов: от котлет и пельменей до «Хамона».
Мы специализируемся на выпуске широкого спектра готовых мясных деликатесов: колбас, сырокопчёной, варёно-копчёной и сыровяленой продукции (проектная мощность до 190 тонн в год).
Помимо продукции для людей, мы также выпускаем корма и лакомства для домашних животных. Наши корма отличаются высоким содержанием питательных веществ, витаминов, минералов и, что самое важное, гипоаллергенностью.
Контроль качества на всех этапах производства — один из ключевых аспектов нашей работы. Каждый продукт проходит многоступенчатую проверку. Мы следим за соблюдением всех норм безопасности и качества, начиная с момента забоя животных и заканчивая упаковкой готовой продукции. Использование современных лабораторных методов контроля позволяет нам гарантировать, что вся продукция соответствует международным стандартам.
Весь процесс производства соответствует требованиям Евросоюза, что позволяет нам успешно экспортировать продукцию на зарубежные рынки. Мы придерживаемся принципов прозрачности, открытости и соблюдения самых строгих стандартов пищевой безопасности.
Компания «Паюта» активно внедряет экологически чистые и безопасные технологии, направленные на минимизацию воздействия на окружающую среду. Мы стремимся к снижению отходов производства и перерабатываем до 90 % сырья, используя всё от мяса до шкур и костей.
Пастбища Ямала, на которых пасутся северные олени, поддерживают баланс экосистемы тундры. Сочетание традиционных методов с новейшими технологиями позволяет нам гармонично сосуществовать с природой, не нарушая её хрупкого равновесия.
Производственные процессы постоянно совершенствуются с учётом устойчивого развития, а также требований рынка. Мы гордимся тем, что наше производство не только безопасно и эффективно, но и помогает сохранять уникальную природу Ямала для будущих поколений.
В 2024 году предприятие «Паюта» начинает модернизацию производственных мощностей, что позволит не только увеличить объёмы выпускаемой продукции до 1000 тонн в год, но и расширить её ассортимент. В рамках этой модернизации будут созданы новые рабочие места и внедрены инновационные решения в области упаковки и переработки, что улучшит наши производственные процессы и укрепит позиции компании на международных рынках. Важной частью модернизации станет внедрение новых упаковочных технологий, включая скин-упаковку. Этот инновационный метод упаковки позволяет значительно продлить срок хранения продукта, сохраняя его свежесть и текстуру.
Мы уверены, что наше производство и преданность качеству позволят нам и дальше радовать наших клиентов продукцией, которая объединяет в себе вековые традиции оленеводства и современные стандарты пищевой индустрии.
